24小时鲜奶：从果腹到营养，中国人的食物情书

（原标题：24小时鲜奶：从果腹到营养，中国人的食物情书）

在民以食为天的国度，所有的努力、情意、坚守以及聚散悲欢，最终都会化成吃的故事。

“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”，这是中国父母挂在嘴边的叮嘱。短短十二个字，不仅关乎国人口腹之欲的复杂情感，还有祖祖辈辈传下来的朴素营养观。

“吃了吗？少吃点垃圾食品…”，这是中国父母的唠叨。如今，国人追求的吃，早已脱离了吃得饱的范畴。

我们身处的时代，物质丰裕和营养短缺并存，从舌尖到胃里，怎么吃才算营养健康？这个问题，在2020年乃至以后，都成为人们生活中的头等大事。

营养在变，对美好生活的追求不变

当生活被电商购物节充斥，那个物质匮乏的年代离我们很远很远。

曾经，计划经济时代五花八门的票证，是为了保证每一个能吃上饭。后来，改革开放之后物资开始慢慢丰富，餐桌上的主角也在悄然改变。从凭票购物到吃遍全球，饭碗里吃出来的变化，大到折射社会的巨大发展，小到浓缩每个家庭餐桌上的日常。从见面口头禅“吃了吗”到“吃什么”的代替，中国人开始“挑食”了。

《中国餐饮报告（白皮书）2019》中指出，目前餐饮业正面临消费升级的重要节点，人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3的80后和90后，更关注效率和健康。这一趋势在《2020天猫美食消费趋势报告》中也有所提及，“原产地、更新鲜便捷将是未来的消费关键词”。可以预见，拥有新鲜品质的低温奶品类将成为消费爆款。据悉，低温奶以生牛乳为原料，采用72-85℃左右的巴氏杀菌法，需要冷藏储存，比起便于贮存的常温奶，能较好地保持牛奶的营养物质和风味口感。

科学研究发现，牛奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质。这些被统称为牛奶“天然活性营养”的生物活性物质，具有抵抗细菌入侵、激活体内免疫力、维护机体健康等重要作用。疫情突发后，鲜奶对于膳食营养的改善作用，也得到了相关部门的官方印证，国家卫健委明确提出“尽量每天饮用300g牛奶或奶制品”，低温鲜奶因其鲜活营养而备受追捧。

用十倍鲜活，为免疫力助力

后疫情时代，疫情拉远了我们与世界的距离，但却促成了我们与烟火人间的接触。大家达成在家吃饭的心愿之后，也品尝到每一顿饭背后的爱意。就算压力再大，一家人在一起就能从一蔬一饭中找到慰藉。在疫情的阴霾下，生活最迷人的滋味，就是平凡无奇的鲜活。这个时候，懂生活的家庭主妇们，极尽所能在日常中制造新鲜惊喜表达爱意。在一日三餐的桌上，海鲜，新鲜的蔬菜，水果，均衡营养搭配，在夜晚的床头，为孩子和父母备上一杯鲜奶，给家人带来暖心营养。

当借助食疗提高免疫力成为全民的关注热点，大家对鲜奶的营养有了更高的追求，对于上有老、下有小的中年人来说更是如此。因为孩子和老人是易感群体，作为家里的顶梁柱，必须时刻关注全家人的饮食搭配。面对这一趋势的变化，24小时鲜奶在疫情期间逆风升级。3月28日，新希望乳业在一场云发布会上宣布，再次实现技术突破，将优质乳杀菌工艺从80℃升级到75℃，确保活性营养物质留存达到更高标准。升级后的“24小时鲜奶”活性免疫球蛋白达到普通鲜奶的10倍，乳铁蛋白达到普通鲜奶的5倍，远远超出国际发达国家同类产品质量标准。

10倍鲜活的升级与消费者对免疫力提升的需求恰逢其时，实则是跟着“食物要把我们带向何方？”这一命题，以营养为思考源点，时间作为推手，实现全民健康的目标；以鲜奶为载体，给家人储备更多营养。

时间有路，每一步都算数

淮南生为橘，淮北则为枳。研究表明，进口奶产品普遍存在受热强度高、运输距离远、贮存时间长的问题，很难保证鲜活营养。中国奶业科技创新联盟理事长王加启也曾表示，优质奶只能产于本土。也就是说，对于低温奶领域，谁能抢先获得原产地布局优势，谁就能在赛道上领“鲜”抢跑。

2011年，新希望乳业首创以时间命名的“24小时鲜奶”，这就意味着消费者喝到的鲜奶只卖当天，当天卖不完就下架销毁。想要在时间管控上做到极致，就意味着企业必须用尽一切和时间对赌，这或许也成为新希望乳业布局区域型乳企的动因之一。一直以来，新希望乳业以城市为圆心，将牧场、工厂和销售终端都严格控制在150公里的“鲜半径”内，使得产自本土牧场的优质生乳专供特定的区域。以西南为例，通过新希望昆明雪兰、四川华西两家分子公司，为当地消费者提供最新鲜的鲜奶供应。以华东地区为例，通过新希望安徽白帝、杭州双峰、苏州双喜三家区域性乳企，让江浙沪等地的市民都能近在咫尺享受鲜活营养。

除了通过城市型牧场从源头上保证品质之外，新希望乳业通过全面打通产业链体系，借助全城冷链的智能化运输，让每一杯奶都在和时间赛跑。每一天清晨天还没亮，低温鲜奶从生产线上整装待发，经由2-6℃的低温冷链连接，抵达各大门店和社区。从源头“寻鲜”到配送“保鲜”，直到送入消费者手中，每个细节都在为“鲜”而努力，把好每一道品质关，将“新鲜”做到极致。

从饮食观念的时代变迁中，不难发现，吃是所有的亲密关系的总和。从这个角度上看，24小时鲜奶从只卖当天的新鲜，到今年的10倍免疫球蛋白鲜活营养升级，9年履迹中的每一步，永远是家庭的烟火气和温馨感所在，是过去的总结，是现在的答案，也是未来的序章。

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